Le Festin de Babette

Le Festin de Babette CRÉDITS PHOTOGRAPHIQUES © 1987 A-S PANORAMA FILM INTERNATIONAL. Tous droits réservés.

Le 9 février 2014, un réalisateur franco-danois de grand talent nous quittait : Gabriel Axel.

Son le film le plus connu est sans doute le Festin de Babette (Babettes gæstebud) qui vit le jour grâce à 14 années de ténacité (Bande annonce de l'époque). 

Le film

Wikipedia résume très bien l'histoire  de ce film.

Babette, chef cuisinière renommée dans un grand restaurant parisien, le Café anglais, fuit la répression de la Commune de Paris en 1871. Elle trouve refuge au service de deux vieilles filles, dans un petit village luthérien du Jutland au Danemark.

Chaque année, elle achète un billet de loterie. Après quinze ans, elle remporte le gros lot de 10 000 francs et, plutôt que d'améliorer son sort, elle consacre tout son argent pour reconstituer, en une seule soirée et pour douze couverts, le faste de la grande cuisine parisienne.

Film préféré de celui qui deviendra le pape François, le cardinal Jorge Bergoglio déclarait à des journalistes argentins « On assiste à l'irruption du bonheur et de la liberté chez des puritains attelés à leur tristesse quotidienne ».

Le plan de table du dîner

Le table disposée à l'anglaise, est présidée par les deux filles du pasteur, Martine et Filippa. La place d'honneur, au milieu de la table, est accordée au Général, à sa droite Anna et sa tante à sa gauche.

Notons que les scènes du dîner inversent le plan de table selon les plans (voir images 2 et 7). Une hypothèse est qu'il n'y avait assez de place pour la caméra que d'un côté de la table et qu'il fallu changer de place des acteurs pour effectuer tous les plans. 

Le menu

  • Soupe de tortue géante, accompagné d'un Xérès amontillado
  • Blinis Demidoff, accompagnés d'un Veuve Cliquot 1860
  • Cailles en sarcophage avec fois gras et sauce aux truffes, accompagnées d'un Clos de Vougeot 1845
  • Salade d'endives aux noix
  • Fromages d'Auvergne
  • Baba au Rhum (Savarin) et salade de fruits glacés
  • Fruits frais, accompagnés d'eau
  • Café
  • Vieux Marc de champagne

 

Préparation des cailles en sarcophage

Photos du film aimablement communiquées par Carlotta Films